全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達85%，另外15%主要就是蛋白質，雞蛋清里面的蛋白質營養(yǎng)價值非常的高，它的營養(yǎng)功效僅次于母乳，另外非常容易被人體所吸收，是所有食物當中*質的蛋白質之一。

全蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品。全蛋液主要用于中西餐烹飪，蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。